Metodo Classico
Alta Langa
L'Alta Langa DOCG rappresenta la massima espressione del metodo classico piemontese, nato tra le colline calcaree delle province di Cuneo, Asti e Alessandria. Prodotto esclusivamente da uve Pinot Nero e Chardonnay e con un affinamento minimo sui lieviti di 30 mesi, si distingue per la sua struttura complessa, la spiccata mineralità e un perlage raffinato e persistente.
Denominazione
Alta Langa DOCG
Vitigno
75% Pinot Nero, 25% Chardonnay
Dosaggio
Extra Brut
Gradazione
12,5% vol.
Sistema di allevamento
Guyot
Suolo
Marno-calcareo
Periodo di vendemmia
Inizio / metà agosto
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Perlage
Fine e persistente
Gusto
Sapido, intenso, ricco con una spiccata acidità
Temperatura di servizio
6–8 °C
Formati
0,75 l, 1,5 l
Vinificazione
Macerazione delle uve in cella frigo a zero gradi per 4-5 giorni seguita dalla macerazione a freddo nella pressa per circa un’ora. Pressatura soffice a grappolo intero. Selezione artificiale dei lieviti.
La prima fermentazione e l’affinamento avvengono per il 25% in barrique, e per il restante 75% in vasche di acciaio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico per minimo 42 mesi
La prima fermentazione e l’affinamento avvengono per il 25% in barrique, e per il restante 75% in vasche di acciaio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico per minimo 42 mesi
Profumo
Elegante, complesso, con sentori di lievito e crosta di pane a cui si aggiungono note floreali
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, si accompagna con crostacei e piatti a base di pesce, antipasti e primi piatti
* L’annata nell’immagine del prodotto non corrisponde all’annata corrente in vendita.
