Spumante Brut
Vino Spumante Brut
Questo Spumante Brut viene prodotto seguendo fedelmente la rifermentazione in autoclave, fiero di riportare in etichetta la dicitura "Metodo Martinotti" anziché Charmat. Una scelta precisa e identitaria, volta a celebrare il genio italiano di Federico Martinotti, che nel 1895 inventò questo rivoluzionario metodo di spumantizzazione
Denominazione
Brut Spumante Metodo Martinotti
Vitigno
Pinot Nero e Chardonnay
Dosaggio
Brut
Gradazione
12,5% vol.
Sistema di allevamento
Guyot
Suolo
Marno-calcareo
Periodo di vendemmia
Inizio / metà agosto
Colore
Giallo paglierino chiaro
Perlage
Fine e continuo
Profumo
Fragrante, asciutto e complesso con note minerali
Gusto
Secco, sapido e amarognolo
Temperatura di servizio
6–8 °C
Formati
0,75 l, 1,5 l
Vinificazione
Macerazione a freddo delle uve in cella frigorifera a 0°C per 4-5 giorni.
Nessuna diraspatura; pressatura a grappolo intero. Macerazione a freddo in pressa per circa un'ora. Pressatura soffice con pressa a membrana orizzontale.
Utilizzo di lieviti selezionati. La prima fermentazione (senza bucce) e l'affinamento avvengono in serbatoi di acciaio inox. La seconda fermentazione avviene in serbatoio di acciaio inox pressurizzato secondo il metodo Charmat, per un periodo minimo di 6 mesi.
Nessuna diraspatura; pressatura a grappolo intero. Macerazione a freddo in pressa per circa un'ora. Pressatura soffice con pressa a membrana orizzontale.
Utilizzo di lieviti selezionati. La prima fermentazione (senza bucce) e l'affinamento avvengono in serbatoi di acciaio inox. La seconda fermentazione avviene in serbatoio di acciaio inox pressurizzato secondo il metodo Charmat, per un periodo minimo di 6 mesi.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo e brindisi. A tavola si abbina perfettamente con primi ben strutturati, secondi eleganti, fritture di pesce, verdure grigliate e formaggi forti
* L’annata nell’immagine del prodotto non corrisponde all’annata corrente in vendita.
