Vino Rosso
Grignolino d'Asti DOC
Il Grignolino d'Asti DOC è l'espressione più autentica di un vitigno autoctono piemontese fiero, antico e spiccatamente originale. Definito storicamente come "il più bianco dei rossi" per il suo colore scarico e la sua sorprendente freschezza, incarna un'eleganza d'altri tempi che affascina i moderni estimatori alla ricerca di vini identitari e non omologati
Denominazione
Grignolino d'Asti DOC
Vitigno
100% Grignolino
Gradazione
14% vol.
Sistema di allevamento
Guyot
Suolo
Sabbioso-limoso e calcareo-marnoso
Periodo di vendemmia
Fine settembre
Temperatura di servizio
12–14 °C
Formati
0,75 l
Vinificazione
Diraspatura totale, pressatura soffice delle uve. Selezione dei lieviti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi termocondizionati. Macerazione per 7-8 giorni e svinatura a residuo zuccherino ancora presente, per completare la fermentazione a contatto con le bucce. Affinamento in serbatoi d'acciaio per 6 mesi prima dell'imbottigliamento
Colore
Rosso rubino pallido con lievi riflessi porpora e tendente all’arancione con l’invecchiamento
Profumo
Poco intenso, gradevolmente fruttato, in particolare frutti di sottobosco. Presenza di note speziate: tratto più caratteristico è una netta e nitida nota di pepe nero e pepe bianco, accompagnata da sfumature di chiodo di garofano e cannella
Sapore
Asciutto, austero, corposo, di moderata acidità, leggermente tannico con retrogusto ammandorlato. L’invecchiamento gli conferisce una certa morbidezza
Abbinamenti
Si accosta in modo eccellente ad antipasti delicati, salumi speziati, uova, minestre e zuppe, primi e risotti asciutti, tortellini e ravioli di magro in brodo, paste asciutte condite con formaggi, pollame, carni bianche, carni grigliate, formaggi freschi e semi stagionati. Grazie alle sue caratteristiche speziate in molti lo accompagnano anche a piatti di pesce in umido
* L’annata nell’immagine del prodotto non corrisponde all’annata corrente in vendita.
