Vino Bianco
Bianco d'Amelio
Il Bianco d'Amelio è un blend creato dall'enologo Erik Dogliotti. In questo omaggio dedicato al nonno Amelio (terza generazione della famiglia Dogliotti) vengono utilizzate quattro diverse varietà di uva a bacca bianca, due autoctone e due internazionali. La struttura e l'affinamento di questo vino bianco lo rendono ideale per un lungo invecchiamento.
Vitigno
100% uve a bacca bianca
Gradazione
13% vol.
Sistema di allevamento
Guyot
Suolo
Argilloso-calcareo
Periodo di vendemmia
Fine agosto
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Temperatura di servizio
10–12 °C
Formati
0,75 l, 1,5 l
Vinificazione
Diraspatura totale e breve criomacerazione (3-4 ore) in pressa prima della spremitura. Utilizzo di lieviti selezionati e fermentazione di 10-12 giorni in assenza di bucce, in serbatoi d'acciaio. I quattro vini vengono vinificati separatamente; l'assemblaggio avviene in primavera, ricercando ogni anno il miglior equilibrio. Affinamento: lo Chardonnay matura in barrique di rovere francese (225 l) per 6 mesi, mentre gli altri tre vini affinano in serbatoi d'acciaio inox sui lieviti fini per 6 mesi. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per 3 anni.
Profumo
Elegante per quanto complesso ed avvolgente. In annate giovani si percepiscono fiori bianchi, note agrumate, chiude con sentori balsamici e vanigliati. Con l'invecchiamento si evolve verso note di idrocarburo
Sapore
Morbido, ricco, equilibrato con una buona sapidità finale. Vino fresco e giovane che regala sensazioni piacevoli fin da subito ma capace di migliorare col passare del tempo per chi apprezza vini più strutturati ed importanti
Abbinamenti
Ideale per il brunch. Ottimo con primi leggeri e piatti a base di carni bianche e pesce.
* L’annata nell’immagine del prodotto non corrisponde all’annata corrente in vendita.
