Vino Rosso
Barolo DOCG
Il Barolo DOCG, capolavoro da uve Nebbiolo, nasce nel cuore delle Langhe in un territorio collinare unico che comprende 11 comuni della provincia di Cuneo. Secondo il disciplinare, il vino richiede un affinamento minimo di 38 mesi (di cui almeno 18 in legno). Questa rigorosa evoluzione dona al vino la sua monumentale struttura, un bouquet complesso ed etereo e una leggendaria longevità
Denominazione
Barolo DOCG
Vitigno
100% Nebbiolo
Gradazione
14,5% vol.
Sistema di allevamento
Guyot
Suolo
Calcareo-Argilloso
Periodo di vendemmia
Fine settembre
Colore
Rosso granato brillante, con riflessi arancioni
Temperatura di servizio
18–22 °C
Formati
0,75 l, 1,5 l
Vinificazione
Diraspatura totale, selezione dei lieviti, fermentazione e macerazione sulle bucce per circa 10-12 giorni. Durante la macerazione, il mosto viene sottoposto a tre rimontaggi con la tecnica del délestage per estrarre colore e aromi varietali. Dopo due travasi per eliminare le parti solide, avviene la fermentazione malolattica.
Affinamento: il vino matura per 24 mesi in rovere francese (barrique e tonneaux), con rabbocchi settimanali, degustazioni e analisi per garantirne la corretta evoluzione, seguiti da 12 mesi di affinamento in bottiglia
Affinamento: il vino matura per 24 mesi in rovere francese (barrique e tonneaux), con rabbocchi settimanali, degustazioni e analisi per garantirne la corretta evoluzione, seguiti da 12 mesi di affinamento in bottiglia
Profumo
Elegante, ampio, intenso ed etereo. Ricorda il profumo della rosa appassita e della viola e le fragranze fruttate di ciliegia sciroppata e prugna cotta
Sapore
Asciutto, pieno, caldo, robusto, avvolgente, austero ma vellutato, emerge il sapore di bacche rosse e mora
Abbinamenti
Si sposa magnificamente con le carni rosse arrostite e brasate, con la cacciagione, la selvaggina, i cibi tartufati, i formaggi stagionati a pasta dura
* L’annata nell’immagine del prodotto non corrisponde all’annata corrente in vendita.
