Vino Rosso
Barbaresco DOCG
Il Barbaresco DOCG rappresenta una delle massime espressioni del Nebbiolo in purezza, valorizzato da un affinamento minimo obbligatorio di 26 mesi (di cui almeno 9 in legno). Coltivato su storici suoli marnoso-calcarei delle Langhe, si impone per una struttura complessa e profonda. È un vino nobile e di eccezionale longevità, capace di coniugare una trama tannica vellutata con una raffinata armonia
Denominazione
Barbaresco DOCG
Vitigno
100% Nebbiolo
Gradazione
14% vol.
Sistema di allevamento
Guyot
Suolo
Calcareo-argilloso
Periodo di vendemmia
Fine settembre
Colore
Rosso granato intenso con riflessi arancio
Temperatura di servizio
18–20 °C
Formati
0,75 l
Vinificazione
Diraspatura totale, selezione dei lieviti e fermentazione a contatto con le bucce per 10-12 giorni in vasche d'acciaio. Durante la macerazione si effettuano tre rimontaggi con la tecnica del délestage per estrarre colore e aromi varietali. Dopo due travasi per eliminare le parti solide, il vino affronta la fermentazione malolattica. Segue l'affinamento in rovere francese (tonneaux e barrique) per 12 mesi, con rabbocchi settimanali, degustazioni e analisi per monitorare la corretta evoluzione del vino.
Affinamento: in botti di rovere francese per 12 mesi, seguito da un periodo di almeno 12 mesi in bottiglia prima dell'immissione sul mercato
Affinamento: in botti di rovere francese per 12 mesi, seguito da un periodo di almeno 12 mesi in bottiglia prima dell'immissione sul mercato
Profumo
Complesso, ricco, etereo, con note di confettura di ciliegie, cannella, vaniglia e viola
Gusto
Pieno, asciutto, vellutato, armonico, giustamente tannico, con retrogusto leggermente amarognolo
Abbinamenti
Paste all’uovo, risotti, selvaggina, piatti di carne particolarmente saporiti e robusti come gli arrosti, i brasati, le grigliate, i funghi, i formaggi stagionati a pasta dura e molle
* L’annata nell’immagine del prodotto non corrisponde all’annata corrente in vendita.
