Metodo Classico Riserva
Alta Langa Riserva
L'Alta Langa Riserva è uno spumante piemontese d'eccellenza, prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate ad altitudini elevate. Per potersi fregiare del titolo "Riserva", questo spumante deve affrontare un lunghissimo affinamento sui lieviti, che dura almeno 36 mesi. Il risultato è un calice straordinariamente complesso, caratterizzato da una bollicina fine, note intense di crosta di pane e frutta secca
Denominazione
Alta Langa Riserva DOCG
Vitigno
75% Pinot Nero, 25% Chardonnay
Dosaggio
Extra Brut
Gradazione
12,5% vol.
Sistema di allevamento
Guyot
Suolo
Marno-calcareo
Periodo di vendemmia
Inizio / metà agosto
Colore
Giallo tendente al biondo cipolla
Temperatura di servizio
6–8 °C
Formati
0,75 l
Vinificazione
Macerazione a freddo delle uve in cella frigo a zero gradi per 4-5 giorni. Macerazione a freddo nella pressa per circa un’ora. Pressatura a grappolo intero decisa ed energica per estrarre più colore. Selezione artificiale dei lieviti. Fermentazione ed affinamento in barriques di rovere francese, utilizzando per 1/3 legno nuovo, 1/3 legno di secondo passaggio, 1/3 legno di terzo passaggio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico per 60 mesi
Perlage
Molto fine che lascia una sensazione tattile in bocca piacevole e cremosa
Profumo
Note di nocciola tostata, mela cotogna, frutta gialla a cui si uniscono note vanigliate e minerali
Gusto
Buona acidità e grande personalità che si esprime attraverso pienezza, struttura e persistenza
Abbinamenti
Carpacci di carne e di pesce, crostacei e piatti a base di pesce, antipasti, carni bianche
* L’annata nell’immagine del prodotto non corrisponde all’annata corrente in vendita.
